العسل الحقيقي مقابل العسل المزيف

يعتقد معظم المستهلكين أن العسل هو منتج طبيعي تصنعه النحل. لكن القليل منهم يعرف أن للحفاظ على انخفاض الأسعار، تقوم العديد من العلامات التجارية التجارية بخلط عسلها مع أنواع أخرى من السكريات الرخيصة مثل سكر القصب أو البنجر أو الذرة. هذه المنتجات حلوة بالتأكيد، لكنها ليست أكثر من سكريات ضارة بالصحة على غرار السكر الأبيض. ليس من المستغرب أن يعاني الناس من مشاكل صحية.

أيضًا، يعرف القليل من الناس أن العسل يجب، وفقًا لما تحدده لجنة الكودكس الغذائي التي تحدد معايير التجارة والأغذية الدولية، أن يحتوي على الأقل على 95 في المئة من حبوب لقاح النحل. تحدد معايير العسل أنه لا ينبغي إزالة أي حبوب لقاح أو مكونات خاصة بالعسل إلا إذا كان ذلك لا مفر منه عند إزالة الشوائب. توافق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على ذلك، فالعسل الذي لا يحتوي على حبوب لقاح النحل ليس عسلًا.

لماذا حبوب لقاح النحل مهمة جدًا؟ بجانب الفوائد الصحية لحبوب لقاح النحل ومكونات العسل الأخرى، فإن المنتجات التي تفتقر إلى حبوب لقاح النحل تكون مستحيلة التتبع. عدم معرفة نقطة المنشأ والمصدر الزهري يعيق قدرة الوكالات المسؤولة عن تأمين إمدادات الغذاء على تقييم سلامة هذه المنتجات.

المشكلة كبيرة. وفقًا لدراسة من أخبار سلامة الغذاء الأمريكية على 60 جرة من منتجات العسل المختلفة التي تم شراؤها عبر الولايات المتحدة، كانت 76 في المئة من منتجات السوبر ماركت خالية من حبوب لقاح النحل. كانت منتجات العسل التي أخذت عينات منها من سلاسل الصيدليات الكبرى خالية تمامًا من حبوب لقاح النحل، وكذلك الحصص المعبأة الفردية. العسل الذي تم شراؤه من أسواق المزارعين، التعاونيات، ومتاجر الأغذية الطبيعية والصحية كان يحتوي على حبوب لقاح النحل، وكانت منتجات العسل العضوية والخام تحتوي على أكبر كمية من حبوب اللقاح.

بالنسبة للمستهلكين الذين يشترون العسل لفوائده الغذائية، فإن تمييز العسل الصحي من النسخ الحلوة الضارة بالصحة أمر صعب. العسل الذي يتم حصاده في البلدان التي تعاني من التلوث البيئي الواسع، وتُرش المحاصيل بالمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية على خلايا النحل، يحتوي على هذه الشرابات ذات الفركتوز العالي التي تكون سامة بطرق متعددة.

عندما تم العثور على العسل الصيني الملوث بالكلورامفينيكول في منتجات المخابز والمربيات لعلامتين تجاريتين أمريكيتين شهيرتين بواسطة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، بدأ الموردون الأخلاقيون في اختبار عسلهم للبحث عن المضادات الحيوية والشوائب الأخرى، وللتأكد من نقائه. ما تم الكشف عنه كان مروعًا. الترشيح الفائق، وهي عملية طورها الصينيون، يزيل حبوب اللقاح النحل، مما يخلق منتجًا غذائيًا ميتًا مع فترة صلاحية طويلة. بدون حبوب اللقاح النحل، يصبح هذا العسل المزيف مستحيلاً تتبعه حيث لا يمكن للمسؤولين تحديد المصدر.

إزالة حبوب اللقاح النحل تفيد دول إنتاج العسل منخفضة التكلفة والممولة مثل الصين التي ت Dump منتجاتها في أسواق أمريكا الشمالية وأوروبا. هذا يؤثر سلبًا على المنتجين المحليين الذين لديهم معايير جودة أعلى للعسل وعمليات رقابة أكثر صرامة. يبدأ المستهلكون في معرفة الفرق بين العسل الحقيقي والعسل المزيف.

كما أن المستهلكين أصبحوا أكثر دراية بفوائد العسل النقي 100% غير المعالج. يدعمون مربي النحل المحليين والشركات المحلية مثل NutraBee™ التي تقدم عسل كندي نقي 100% غير معالج. يريدون من الشركات ضمان خلو منتجات العسل من بقايا المواد الكيميائية، المعادن الثقيلة أو غيرها من الشوائب. كما أن الوعي العام المتزايد يدفع الطلب على العسل الخام كمحلي صحي في جميع الأطعمة التي يشترونها.

ملاحظة: يجب عدم اعتبار هذه المقالة بديلاً للرعاية الطبية المهنية وليست مخصصة لتشخيص أو علاج أو شفاء أو منع أي مرض محدد وهي لأغراض المعلومات فقط. قد تسبب منتجات النحل ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد، استشر طبيبك للحصول على إرشادات.